Ischia kávéscsésze 90 cc

Hőálló, vastag erős üvegből készült Ischia kávéscsésze, űrtartalma 90 cc, legnagyobb átmérője 64 mm, magassága 55 mm. A jól elkészített eszpresszó tetején sűrű, krémes barna hab található. De miért és hogyan is keletkezik? A pörkölés során a kávészemekben széndioxid keletkezik. A nagyon frissen pörkölt kávét a még távozó széndioxid miatt a felhasználás előtt legalább pár napig pihentetni kell. A presszógép nagy nyomáson, magas hőmérsékleten nyomja át a vizet a finomra őrölt frissen pörkölt kávén. Ezen a magas nyomáson a víz még annyi széndioxidot old ki a kávéból, amennyit aztán a normál nyomáson a csészében gőzölgő ital már nem bír tartani, azaz sok millió apró buborék formájában kiválik sűrű, krémes habot képezve a kávé tetején.